Prosciutto crudo di suino nero

Salume dal colore intenso e dal profumo deciso, viene preparato con le cosce di suino nero adulto provenienti da maiali allevati in semibrado e brado tra pascoli e boschi dei monti Nebrodi, nella Sicilia nord-orientale. Sottoposto ad un processo di salatura con sale secco in ambiente naturale o termocondizionato secondo la stagione, il prosciutto crudo di suino nero subisce un’asciugatura di circa 120 giorni; segue una fase di stagionatura per un periodo compreso tra 18 e 36 mesi.