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Salumificio San Costantino

🧀 Salumeria Gioiosa Marea

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I nostri prodotti

Prodotti artigianali di Salumificio San Costantino, direttamente dai Nebrodi

Box Assaggio di Sicilia - Disponibile in 3 varianti

Box degustazione "Assaggio di Sicilia", disponibili in 3 varianti, di salumi siciliani del Salumificio San CostantinoBox 1: salame al pistacchio 250 g, lonza 600 g, guanciale 200gBox 2: salame al pepe nero 250 g, coppa 650 g, pancetta tesa 200gBox 3: salame al peperoncino 250 g, salsiccia al peperoncino 450 g , pancetta arrotolata 600 gI pesi sono da considerarsi indicativi

Box Gusto ricco - Disponibile in 2 varianti

Box degustazione "Gusto ricco" è disponibile in 2 varianti:Box1: salame al pepe nero 450 g, coppa 650 g, lonza 600gBox2: pancetta arrotolata 600 g, coppa 650 g, lonza 600gI pesi sono da considerarsi indicativi

Box La Sicilia in una scatola - Disponibile in 3 varianti

Box degustazione "La Sicilia in una scatola" è disponibile in 3 varianti:Box1: salame al pepe nero 250 g, salame al peperoncino 250 g, salsiccia stagionata 450 g, pancetta arrotolata 600gBox2: salame al pepe nero 250 g, salame al pistacchio 250 g, salsiccia stagionata 450 g, lonza 600gBox3: salame al pepe nero 250 g, salame al peperoncino 250 g, coppa 650 g, guanciale 200 g

Box degustazione Sapori di Sicilia

Nel box di salumi online "Sapori di Sicilia" trovi:- coppa 650 g- lonza 600 g- pancetta arrotolata 600 g- salame al pepe nero 450 g- salsiccia stagionata 450 g- salame al pistacchio 450 g- guanciale 200 g- pancetta tesa 200 g

Coppa

Salume dal profumo dolce, dal gusto delicato e dal colore intenso, ottenuto da carni di suini allevati con metodo semi estensivo, cosiddetto in “Pien’aria”, alimentati con ghiande e colture foraggere che conferiscono caratteristiche organolettiche tipiche.Adatto per aperitivi e antipasti tipici.Ingredienti: Puro suino (provenienza Sicilia/Italia), sale, pepe nero, peperoncino, semi di finocchio selvatico, E252Legatura: manualeStagionatura: min 60 giorni

Culatello

Ottenuto dalla lavorazione della parte più pregiata della coscia di suino, il Culatello è un salume dal sapore dolce e delicato e dal profumo caratteristico e avvolgente. Ottimo da gustare da solo a fette, lo si può abbinare a formaggi, verdura e frutta.INGREDIENTI: Puro suino (provenienza Sicilia/Italia), sale, pepe nero, peperoncino, semi di finocchio selvatico, E252Legatura: manualeStagionatura: min 60 giorni

Guanciale o "Buccularu"

Il guanciale di suino, ricavato dalla guancia del maiale (buccularu, in siciliano), viene salato e conciato con aromi come pepe rosso e finocchietto selvatico, quindi stagionato per 60 giorni. Lo si può gustare al naturale, affettato sottilmente o appena scaldato e posto su fette di pane; il suo impiego più famoso resta comunque in piatti come l’amatriciana e la carbonara.INGREDIENTI: Puro suino (provenienza Sicilia/Italia), sale, pepe nero, E252Stagionatura: min 30 giorniN.B: PRODOTTI SOGGETTI A CALO PESO, farà fede il peso determinato in fase di spedizione.

Lardo

Prodotto tipico dal colore bianco-rosato e arricchito dal profumo fragrante di erbe aromatiche e spezie e dal sapore delicato, il lardo è ottenuto dallo strato di grasso sotto la cute del maiale. Viene salato con sale marino grosso delle Saline di Trapani, aromatizzato e stagionato per 2 mesi.Adatto per aperitivi e antipasti tipiciINGREDIENTI: Puro suino (provenienza Sicilia/Italia), sale, E252Stagionatura: min 50 giorni

Lonza

Salume gustoso e saporito, la lonza è prodotta con uno dei tagli più magri del maiale ed è ricca di proteine facilmente assimilabili. La carne, disossata, viene salata, massaggiata e insaccata per poi essere stagionata.INGREDIENTI: Puro suino (provenienza Sicilia/Italia), sale, pepe nero, peperoncino, semi di finocchio selvatico, E252Legatura: manualeStagionatura: min 40 giorni

Pancetta arrotolata

Salume dal gusto intenso e particolarmente saporito, grazie al meticoloso processo di preparazione e stagionatura, la pancetta arrotolata di suino si ricava dalla pancia del maiale che, dopo una lieve rifilatura, viene insaporita con sale, pepe e tenuta sotto sale per circa 10 giorni. In seguito, viene lavorata a mano, massaggiandola e arrotolandola.Il dolce del lardo abbinato al gusto più intenso delle parti magre conferiscono sapore e struttura a diversi piatti dagli antipasti, ai primi e ai secondi.INGREDIENTI: Puro suino (provenienza Sicilia/Italia), sale, pepe nero, peperoncino, semi di finocchio selvatico, E252Legatura: manualeStagionatura: min 60 giorni

Pancetta tesa

La pancetta tesa di suino è uno dei salumi più apprezzati dagli amanti di cibo e cucina di alta qualità. Si ottiene dalla parte addominale del suino che viene tagliata in forma rettangolare, privata della cotenna e sottoposta a conciatura con sale delle Saline di Trapani, spezie e aromi naturali. Gli usi della pancetta tesa sono molteplici: dai primi come l’amatriciana e i risotti di verdure e pancetta, ai secondi a base di carne, agli antipasti e agli aperitivi.INGREDIENTI: Puro suino (provenienza Sicilia/Italia), sale, pepe nero e/o peperoncino, E252Stagionatura: min 30 giorni

Prosciutto crudo di suino nero

Salume dal colore intenso e dal profumo deciso, viene preparato con le cosce di suino nero, specie autoctona dei monti Nebrodi, nella Sicilia nord-orientale.Pezzatura: min 4 kgINGREDIENTI: Suino nero dei nebrodi proveniente da allevamenti certificati, sale, pepe nero, E252Stagionatura: min 18 mesi

Salame al pepe nero e Salame al Pistacchio

Il salame, anche detto fellata, si ottiene dalla lavorazione di sezioni di coscia, spalla, carré e pancetta di suino tagliate a grana grossa in punta di coltello. Adatto per aperitivi e antipasti tipici, è disponibile nelle varianti al pepe nero e pistacchio.INGREDIENTI: Puro suino (provenienza Sicilia/Italia), sale, pepe nero, pistacchio, budello naturale di suino, E252Grana: mediaLegatura: manualeStagionatura: da 30 a 90 giorni

Salame di suino nero dei Nebrodi

Il salame di suino nero dei Nebrodi è preparato con le carni di questa specie autoctona dei Monti Nebrodi, nella Sicilia nord-orientale. Si ottiene dalla lavorazione di sezioni di coscia, spalla, carré e pancetta tagliate a grana grossa in punta di coltello.INGREDIENTI: Suino nero dei Nebrodi proveniente da allevamenti certificati, sale, pepe nero, budello naturale di suino, E252Grana: mediaLegatura: manualeStagionatura: da 30 a 90 giorni

Salame siciliano al peperoncino

Dal gusto leggermente piccante, il salame al peperoncino è ottenuto dalla lavorazione delle carni di suini allevati con metodo semi estensivo, cosiddetto in “Pien’aria”, alimentati con ghiande ed colture foraggere che conferiscono caratteristiche organolettiche tipiche. Ottimo in aperitivi e antipasti tipici, accompagnati da un buon bicchiere di vino.INGREDIENTI: Puro suino (provenienza Sicilia/Italia), sale, pepe nero, peperoncino, semi di finocchio selvatico, budello naturale di suino, E252Grana: mediaLegatura: manualeStagionatura: da 30 a 90 giorni

Salsiccia stagionata siciliana

La salsiccia stagionata, anche nota come sasizza secca, è un insaccato con budello naturale ottenuto utilizzando la carne del suino di tutti i tagli, con una percentuale di lardo che varia dal 10 al 20%, cui si aggiunge sale marino, pepe nero macinato e semi di finocchietto selvatico che conferiscono al salume un caratteristico profumo aromatico.Disponibile anche al peperoncino, la salsiccia stagionata è ottima per aperitivi con formaggi e antipasti tipici.INGREDIENTI: Puro suino (provenienza Sicilia/Italia), sale, pepe nero, semi di finocchio selvatico, peperoncino, budello naturale di vitello, E252Grana: fineLegatura: manualeStagionatura: da 10 a 30 giorni

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