Involtini di maccheroni

Gli involtini di maccheroni rappresentano uno dei primi piatti tradizionali della cucina siciliana e messinese in particolare. Una fetta di melanzana fritta avvolge maccheroncini al pomodoro con all'interno formaggio filante. Prima di passarli in forno per renderli dorati e croccanti, vengono cosparsi di ricotta grattugiata e decorati con una foglia di basilico fresco.

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